黄焖肉

黄焖肉

如何做黄焖肉?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-01 03:08    关注度:

  1.将肥瘦牛肉改成四块洗净;将一锅水大火烧开后,小火炖烂(佐料有姜、葱、大料),凉后改成坡刀块。

  2.坐勺打油炸大料,炝葱,姜末,放面酱,炒出香味后,烹料酒、酱油,打高汤,下白糖、味精、盐、牛肉,微火焖至汁余二成时移旺火挂芡,翻勺,淋香油和花椒油出勺装盘。

  百花酒焖肉的制造材料: 主料:去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克,精盐10克。味精7.5克,自糖50克,酱油30克,葱姜各15克。百花酒焖肉的特色: 酒香浓重,肉酥入味,甜咸可口,肥而不腻,别有风味。

  猪肋条肉洗刮清洁,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目标是起香减色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。

  然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。

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  展开全数材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖

  做法:五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从概况上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。小火焖约25分钟,放老抽,(按照个生齿味,感觉不敷咸的话能够放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。

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