红油耳片

红油耳片

老成都名菜【香椿红油耳片】制作全过程

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-08 10:40    关注度:

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  有图有线 新颖猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)

  2 用手尝试猪耳朵能否能够完全平铺于菜板上

  3 猪耳朵冷水下锅煮40分钟(加老姜、花椒、料酒)

  4 为了包管成品猪耳朵的清洁必需用到保鲜膜

  5 40分钟后将猪耳朵捞出

  6 趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

  7 用平整的重物

  (我用的菜板)压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全天然冷却(这个过程按照情况温度分歧所需等待时间也分歧,冬季大要在两小时,夏日为防食物变质最好是在冰柜内进行)8 为了包管分量压制出来的猪耳朵完全平整我还加了重物

  9 两小时当前能够看看结果了

  10 平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

  11 这个是侧面

  12 再来个反面

  13 此刻能够很恬逸的片耳片了

  14 每一片都要尽量包管大小平均厚薄分歧哦

  15 虽然耳片平整了可是要想达到开片平均厚薄分歧那也是需要手艺的

  16 片好的耳片在片刀刀面上整形

  18 耳片摆好当前下面来说说这道香椿红油耳片的调味汁制造

  新颖的香椿芽洗净19 用刀剁细

  20 插手滚烫的鲜鸡汤后拌匀

  21 插手酱油少许

  22 加盐和白糖(加不加各类精自便)

  23 将兑好的汁水浇在耳片上

  24 最初淋上火哥家的红油即可上菜了

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