清炒鳝丝

清炒鳝丝

清炒鳝丝

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-28 23:15    关注度:

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  黄鳝不只为席上好菜,其肉、血、头、皮均有必然的药用价值。据《本草纲目》记录,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功能。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功能,民间用以入药,可医治虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空肚温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄鼻出血);出格是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻木。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都晓得吃鳝鱼有益处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,出格对身体虚弱、病后以及产后之人更为较着。它的血还能够医治口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

  料酒、生抽、老抽、白糖

  鲜鱼肉400克

  1.将鳝鱼肉剔去鱼皮,直刀斜切成粗丝,放碗内,插手精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜;大葱切丝;姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内,加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。

  2.热勺放宽油,烧至七成熟,放入鳝丝划散,视其发白时出勺沥油。

  3.原勺留油少许,投入葱、姜、蒜煸出香味,再倒入调味芡汁,待其浓稠时投入鳝丝,淋香油翻炒平均,出勺盛盘。

  白中透红,新鲜不腻,蒜香凸起,补虚开胃。

  鳝丝300克。

  葱姜末、淀粉各一大匙,绍酒两大匙,精盐、白糖各少许,味精半小匙,胡椒粉一小匙,熟色拉油两中匙。

  ①用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀,腌10分钟。

  ②将腌后的鳝丝装入盘内,插手绍酒一大匙和熟色拉油一中匙,加盖高火3分钟,半途搅拌一次。

  ③淋上葱姜末、胡椒粉,浇上熟色拉油一中匙,即可趁热食用。

  活黄鳝、葱姜蒜。

  料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。

  制造方式:

  1、活黄鳝采办时让摊主泡熟后划成鳝丝;

  2、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用;

  3、将炒锅旺火烧热后插手动物油烧热,入葱姜蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒;

  4、烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖敏捷煸炒;

  5、炒至汤汁稀薄后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

  甘旨贴士:

  鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所粉碎,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,能否为血中毒素的感化所致,尚待深切研究。

  黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜发生刺激感化,严峻的会损害人的神经系统,使人四肢麻痹、呼吸和轮回功能衰竭而灭亡。

  援用日期2019-04-18

  清炒鳝丝图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:17次汗青版本

  比来更新:

  (2019-04-18)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://taterstate.com/qcss/22/
上一篇:清炒鳝丝_百度图片搜索 下一篇:黄鳝丝的做法 如何清炒鳝丝怎么做好吃图解

报名参赛