烧肉

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快速红烧肉的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 00:35    关注度:

  “大师都晓得毛主席是不吃酱油的,所以才有了毛氏红烧肉,即用糖色取代酱油的着色,既都雅又好吃,我们老苍生也能够本人作来吃,成为一道拿手菜”

  按主料、配料预备好食材,五花肉切块,洗净备用

  锅中坐冷水,下入五花肉和少许姜片,再倒入少许料酒,酱五花肉加热烧开去除血水和腥味,捞出洗净备用,姜片不要

  锅中倒少许食用油,尽量少倒,开大火,下入约一汤勺白糖,悄悄滑动锅铲炒出糖色,以白糖融化变成橘红色并兴起大泡为好,此为炒糖色,此时下入肉炒制才能有好的上色结果和口感

  糖色炒好后当即下入煮过的五花肉,中小火翻炒至上色,油脂溢出,略泛焦,约炒五分钟

  肉炒好后,放入八角、桂皮、干辣椒、山楂干和葱段、姜片翻炒,倒入少许料酒继续翻炒,再插手盐、糖、醋适量,翻炒平均

  向锅中倒入开水,方才没过还能看见肉即可,用锅铲将肉推匀铺平

  取一个适合锅的盘子,倒扣在锅中,正好将肉盖在盘子下面,构成一个小锅盖,具有小型高压效应

  中小火约煮20分钟后,打开盘子锅盖,开大火将汤汁收干即可出锅,撒上葱花

  炒糖色很环节,虽然一起头放了良多糖,但只是用来炒糖色,并没有甜味了,所当前面烧制的时候还需要再加适量糖添加甜味。倒扣的盘子锅盖构成高压效应,使水气在盘子与肉之间构成微轮回,使肉快速成熟,30分钟完成

  [随便吐槽]家常菜

  [随便吐槽]蜜汁红烧肉

  [随便吐槽]味道做出来不错,虽然没有老爸做法味道正宗,对于新手初度测验考试决心挺大。

  [随便吐槽]好棒 学着做!

  [随便吐槽]感受好,想学做一次尝尝

  [随便吐槽]想做 不错 简单适用 超赞 珍藏了

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