烧肉

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红烧肉做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 00:35    关注度:

  一、红烧肉的家常做法 1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。 2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块

  一、红烧肉的家常做法

  1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

  2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

  3、用凉水下锅。

  4、水开后把肉块儿煮5分钟。

  5、捞出,控清水份备用。

  6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

  7、倒入细砂糖。

  8、煸炒糖色。

  9、煸炒到微黄色即可。

  10、砂糖完全融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、概况微黄。

  11、并起头出油后烹入黄酒。

  12、倒入酱油翻炒。

  13、炒到黄酒挥发,酱油平均的吸附在肉块上为止。

  14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

  15、然后,放入葱段、姜片、香叶。

  16、最初放入冰糖。

  17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

  18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

  19、放少许盐,然后用旺火收汁。

  20、汤汁收净便可出锅。

  21、在收汁的时候,可趁便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用处。

  二、家庭红烧肉的简单做法

  主料:五花肉500g

  辅料:料酒1勺、葱段适量、姜片适量、香叶3片、八角2个、桂皮1块、老抽1匙、生抽2匙、冰糖1把、鸡粉适量、十三香适量

  1、五花肉。

  2、把肉切块。

  3、下去锅中,加料酒。

  4、焯出血末。

  5、用水冲刷清洁。

  6、锅中烧油放入冰糖。

  7、冰糖炒制香油色。

  8、下入五花肉。

  9、下入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角。

  10、插手清水没过肉,插手生抽 老抽 鸡粉 十三像。

  11、炖40分钟出锅。

  三、红烧肉的做法窍门

  1、凉水下锅放入五花肉能够将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

  2、五花肉必需放凉才切块,如许炒糖色的时候不容易溅油。

  3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。

  4、炖煮的火候必然要控制好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟摆布。

  5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹调的过程中插手会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。

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