烧肉

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家常版红烧肉的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 03:24    关注度:

  “色泽红亮,肥而不腻,酥而不烂,入口极化,唇齿留香,这些词语来点评这道菜一点不为过吧,家常版红烧肉,家庭餐桌上桌率最高的一道菜了吧,幸福的味道就是世间最好的味道,也就是这家常的味道。

  如何才能把这道红烧肉做的好吃呢,起首第一步是选肉,必然要选肥瘦相间的五花肉,如许炖出来的肉才不会发柴,好吃。其次是颜色,如何才能使肉的颜色红亮呢,方式之一是炒糖色上色,方式之二是加冰糖进去,就会达到这个结果。”

  五花肉洗清洁切成小方块,葱姜切好,调味料预备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不克不及少

  把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲清洁,备用

  锅里放油,放入白砂糖或者红糖都能够,炒糖色,这个是环节,留意火候,糖色炒的欠火候会上色欠好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以必然要小火,白糖起头慢慢融化,成焦糖色,起头冒泡随后泡沫消逝起头有点冒烟的时候,赶紧把肉倒进去,这个动作必然要快

  快速翻炒肉块,使之平均的上色,这个时候开大火

  把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更标致

  插手清水,末过肉就能够了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时摆布,两头加上两颗冰糖,如许能够使肉的颜色更标致,转小火的时候放入盐

  汤汁慢慢耗完,肉炖的曾经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可

  肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了,上桌每人两碗米饭都不敷哦

  1、生肉必然要过水焯一下,去除里边的血沫脏工具,如许炖出来的肉才清洁

  2、要想是红烧肉的颜色都雅标致,一个是糖色的炒制,留意火候,再有就是炖的时候放入两颗冰糖

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