烧肉

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脆皮烧肉的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-01 03:07    关注度:

  “脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色保守名菜,属于粤菜系。成品,猪皮香脆,猪肉香糯,入口即化!”

  选肉质较厚,肥肉不多的五花肉1.5斤

  洗净入冷水锅中,中火烧开,小火煮至筷子插入无血水渗出(约7成熟)

  捞出,过凉水

  肉用厨房餐巾纸擦干水份,用叉子在肉皮上扎无数小孔,不要扎太深,孔越密越好

  肉皮一面平均擦上盐,再用指腹沾上小苏打涂抹猪皮概况(小苏打起酥化感化)不要擦多,多了猪皮会有苦味

  五花肉翻面,瘦肉部门每隔4~5厘米处用刀切开,切至脂肪部位遏制,平均抹上五香粉,里外侧,空地都要抹到,皮不要抹,抹完五香粉后,接着抹上盐,里外侧,空地都要抹到,皮不要抹(前一个步调皮已抹过盐)

  用铝箔纸包好瘦肉部门,皮露在外面,冰箱冷藏,腌制至多5小时以上(冷藏留宿更入味)

  烤前,冰箱拿出室温,用3根铁签插入瘦肉部门穿好,放在烤盘中(穿铁签目标防烤制时肉卷曲)

  入预热好的烤箱中层,上下火230度先烤30分钟

  30分钟后拿出烧肉,用刀刮去焦黑部门

  再在刮好的表皮上刷上一层食用油(防止皮烤干),入烤箱上下火230度烤10分钟即可

  待肉稍凉即可斩件,食用时可备一小碟细砂糖或诸侯酱,蘸吃

  [随便吐槽]这个是最专业了

  [随便吐槽]感受这个适合我

  [随便吐槽]给楼主赞一个? 不错哎

  [随便吐槽]脱手起头咯

  [随便吐槽]线来自美食杰

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