烧肉

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红烧扣肉

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 06:43    关注度:

  原料:五花肉250克。调料:姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适...

  五花肉250克

  姜10克、老抽15毫升、生抽20毫升、白糖10毫升、白酒50毫升、八角3个、花椒5克、香叶3片、食盐适量、味精少许、花雕酒适量

  将五花肉清洗清洁,放入汤锅中,插手料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分

  在肉皮上抹上老抽,晾干备用

  锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄

  将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,如许切片更容易),然后切成片

  在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌平均。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把残剩的汤汁浇在肉片上

  大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花

  引见一种出格的服法:喜好吃辣的伴侣,能够把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸感觉炸肉很麻烦的伴侣,小米再引见一种简洁的做法:将猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧7成热后,放入少量的油,加热后放入猪肉炒干水分,煸出油;然后再把炒后的肉放入碗内,按以上步调制造即可

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