烧肉

烧肉

广式烧肉

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-02 04:33    关注度:

  断根汗青记实

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  广式菜肴中对于肥腻的肉类却有其奇特的处置方式,好比上烤架烧成表皮焦脆的火焰烧肉,颠末煮、蒸、炸等一系列工序,让花肉中的清淡部门几乎全数消弭,皮酥肉实很有嚼头。还能够通过外蘸调料的变化使烤肉或甜或咸,做成广式烧肉很是可口。

  连皮五花肉1斤,精盐15克

  很是可口,很有嚼头

  能够给准妈妈们供给丰硕的卵白

  ·连皮五花肉1斤

  ·精盐15克

  ·生抽1小勺

  ·料酒5克

  ·五香粉10克

  ·葱白1根

  ·烤架1个

  ·白糖5克

  ·苏打粉5克

  1、五花肉去毛、洗净,备用;

  2、取一只净锅,放入葱白、姜片和清水,把收拾清洁的五花肉放入此中,置旺火上煮热,见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔,若是没有血水溢出即离火,捞出白肉用凉水淋一下沥干备用;

  3、取一只平底大碗,将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入此中调匀,然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌限制1小时捞出备用;

  4、将腌好的五花肉翻转,在带皮的一面用刀每隔2厘米,深深地拉上数刀,在刀口面上平均地抹上五香粉和苏打粉,并用锡纸包好肉块除肉皮的部门,放入烤箱中,高温烤约30分钟即可出箱食用(喜好甜味的准妈妈能够用白糖沾吃,喜咸的能够沾椒盐食用)。

  皮酥肉实。

  带皮的五花肉能够给准妈妈们供给丰硕的卵白,颠末烤制的五花肉其香脆的口感能够让有怀胎反映的准妈妈爱上吃肉。

  1、用凉水煮肉时必然不要煮过,一般来说花肉煮至7成熟即可; 2、在用竹签扎肉皮时必然要扎得密实一些,如许能够使五花肉在烤制的时候表皮更容易酥化; 3、花肉概况抹上苏打粉的感化次要是使肉皮在烤制的时候酥化。

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  广式烧肉图册

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