烧肉

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烧肉(家常菜)_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-03 05:25    关注度:

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  (家常菜)

  烧肉是最保守的做法之一,有梅干菜烧肉腐竹烧肉、青菜烧肉等等。以瘦肉、五花肉为主材,色香浓重,香而不腻。

  用料:猪肉500克,五香粉1汤匙,料酒半汤匙,白糖50克,葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克,油适

  制造:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长

  (15张)

  、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时。将肉条用文煤油煎至八分熟,切丁待用。

  瘦肉(猪肉)1块

  (20张)

  茴香籽1/2茶匙

  花椒1茶匙

  五香粉2茶匙

  蒜盐2茶匙

  鸡精1/2茶匙

  胡椒粉1/2茶匙

  菜籽油适量

  苏打粉1/8茶匙

  海鲜酱适量

  白砂糖适量

  细香葱4根

  猪肉冷水下锅,放香叶、茴香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。

  将猪肉的皮风干,我用了小暖风机吹,干得真快,心急时可用风筒吹。

  然后用锥子在皮的概况扎孔,孔扎得平均些密些好。

  将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉夹杂好。

  肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,万万不要堵截,留高度的1/3深,然后将夹杂好的步调(四)的夹杂调料涂在概况和肉切开的间隙里,我想,肉切开一段一段,是为了更好的入味吧,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉两头来固定肉的平整,因若是猪一经烧烤,会天然弯曲的,然后用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包。

  放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300F,25-30分钟。

  比及皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。

  等猪肉稍冷却下,用指尖,用此外方式抹也行,涂一层很薄很薄的苏打粉,那样是为皮烤得松化,若是有伴侣是很健康饮食的,不喜好加此类材料的,可免除,再刷上一层菜籽油。

  再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,频频2-3次就够了,烤好后切片,上碟,食用时请别离摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料,味道会愈加鲜美。

  1、选猪肉时,应选瘦肉;

  2、皮厚要适中;

  3、必然要放几根葱在旁边,和着肉一路烤,分发着一种妙趣横生的香味,不信您尝尝,归正我试了;

  4、切时最好先把刀磨利,皮向下,尽量平均的、尽量薄地切,切到皮时用手拍下刀,该当能够切到的。

  .美食之家

  援用日期2013-01-15

  援用日期2014-04-22

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